National Hamburger Day: storia e ricette di questo sfizioso paninoNational Hamburger Day: storia e ricette di questo sfizioso panino
 
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Hamburger Day: storia e ricette di questo sfizioso panino

Tempo di lettura - Regina Paper for People Tempo di lettura previsto: 3 min

Irresistibile l’hamburger, vero?

Inutile dirlo: il cibo di importazione probabilmente più diffuso in Italia è proprio questo sfizioso panino che piace a tutti, grandi e piccini, e che negli ultimi anni è fortunatamente passato dall’essere sinonimo di cibo spazzatura a cibo gourmet, uscendo dalle catene dei fast food e approdando nelle cucine di mamme e nonne con ingredienti di altissima qualità.

Noi lo festeggiamo oggi, 28 maggio, nel giorno dell’Hamburger Day, raccontandovi la sua storia.

La storia dell’hamburger

Il termine hamburger deriva da “Hamburg” (Amburgo) una delle più importanti città della Germania, da cui molti abitanti emigrarono negli Stati Uniti in cerca di fortuna.

Antenato dell’hamburger è certamente il trito di carne che in Europa, intorno al XV secolo, era considerato un alimento molto prelibato e dunque già parecchio diffuso.

National Hamburger Day: storia e ricette di questo sfizioso panino

Nel 18esimo secolo Amburgo era il porto più importante d’Europa e teneva frequenti commerci con gli Stati Uniti dove i marinai approdavano scambiandosi non soltanto merci ma anche sapori e tradizioni.

Fu così che la cosiddetta “hamburg steak” (carne trita fatta seguendo la ricetta di Amburgo) cominciò ad essere venduta nei piccoli chioschi intorno al porto di New York, diventando ben presto uno dei piatti più richiesti dai marinai tedeschi in trasferta.

Il successo fu quasi immediato tanto che nel 1826 il ristorante newyorkese Delmonico’s introdusse l’hamburger nel menù.

Bisogna però attendere il secolo successivo per rintracciare una versione dell’hamburger simile a quella che conosciamo noi oggi.

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A portarla alla ribalta fu un certo Fletcher Davis, texano, proprietario di un caffè nel quale venivano proposti gli hamburger, che partecipò nel 1904 alla St. Louise World’s Fair, ovviamente munito della sua specialità.

Questa però è solo una delle numerose leggende che ruotano intorno alla nascita e sviluppo di questo alimento, costituito fondamentalmente da carne macinata, pane, verdura (in genere insalata o pomodori) e formaggio.

Non c’è quindi nulla di meglio che affrontare questa giornata proponendo ai piccoli commensali un piatto con due hamburger: uno tradizionale e uno vegetariano.

Hamburger Tradizionale

National Hamburger Day: storia e ricette di questo sfizioso panino
Ingredienti:
Hamburger Tradizionale versione Mostro
1 pane per hamburger
200 g di trita di manzo di altissima qualità
1 fettina di formaggio tipo fontina
1 fogliolina di lattuga tenera
1 fettina di pomodoro
Olio Extra Vergine di Olica
Sale
 
Procedimento
Difficoltà - Regina Paper for People
Difficoltà
Bassa
Tempo - Regina Paper for People
Tempo
15 min

Tagliare sul bordo la fettina cercando di creare dei piccoli denti e utilizzare i triangolini di formaggio avanzato mettendoli dentro la carne trita e formare l’hamburger premendo per bene in un coppapasta.

Scaldare tre cucchiai di olio in una padella antiaderente e scottarvi l’hamburger a fiamma vivace 30 secondi per parte, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura per 5-6 minuti da un lato e 5-6 dall’altro.

Quando mancano un paio di minuti al termine della cottura, salare e riporre una fettina di formaggio su ogni hambuger facendola fondere.

Tagliare a metà i panini al latte, adagiare una foglia di lattuga ben lavata su ognuno e farcire con una fettina di pomodoro.

Richiudere i panini e servire.

Burger Vegetariano

National Hamburger Day: storia e ricette di questo sfizioso panino
Ingredienti:
1 barbabietola cruda
130 g quinoa rossa cotta
1 cipolla rossa
1 cucchiaino di sale fino
3-4 cucchiai di pane grattugiato
10g di semi di chia
30ml di acqua
 
Procedimento
Difficoltà - Regina Paper for People
Difficoltà
Bassa
Tempo - Regina Paper for People
Tempo
50 min

Preriscaldare il forno a 200 gradi e nel frattempo sbucciare la barbabietola, tagliarla a pezzetti e disporla su una teglia coperta di carta forno.

Salarla e cuocerla per circa 30 minuti. Poi, frullarla una volta intiepidita.

Riporre tutti gli ingredienti in una ciotola, compresa la purea, e mescolare per bene il composto.

Foderare una teglia con della carta da forno e formare 6 burger (con un coppapasta è tutto più semplice).

Cuocere per 20 minuti a 180 gradi, girare i burger e terminare la cottura per altri 5 minuti. Servire con salse.