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4 cereali in cerca di autore (in cucina)

Tempo di lettura - Regina Paper for People Tempo di lettura previsto: 3 min

Cosa bolle in pentola? Una, anzi, tante gustose alternative! Ci servono ricette per un pranzo leggero che ci diano energia ma che siano anche gustose, possibilmente facili da preparare.

Magari sane, rinfrescanti, un po’ diverse dalla solita insalata di pasta e di riso. Che siano buone, nella sua variante calda e fredda. Troppo bello per essere vero? Sì che è vero, e anzi più di un alimento si presta a essere usato come base per i nostri pranzi e le nostre cene in compagnia.

La base è il cereale, e il resto lo fa la fantasia in cucina.

4 Cereali buoni in cucina

Bulgur

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Si ottiene dalla lavorazione del frumento integrale, alimento principe della tradizione gastronomica mediorientale. il Bulgur è ideale per preparare gustose insalate, zuppe o per farcire verdure o pesce. Ricco di fibre, vitamine (soprattutto del gruppo B), e sali minerali come ferro magnesio e potassio.

Per cucinarlo basta farlo bollire con il doppio dell’acqua rispetto al suo peso.

Tabuleh

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Si accompagna al Bulgur, si cucina in modo identico e viene servito tradizionalmente con cetrioli e pomodori. La ricetta conosce tante varianti, a seconda della zona in cui viene cucinata, quella più famosa è libanese.

La ricetta prevede il tabuleh condito con peperone rosso, pomodori ciliegini, un cipollotto, un cetriolo, prezzemolo, menta, pepe, olio extravergine d’oliva, succo di limone e sale.

Quinoa

Sdoganata da tempo sui profili Instagram delle food blogger, ora tutti sanno quanto faccia bene e quanto sia gustosa, la quinoa condita nel modo giusto!

Originaria del Sudamerica, è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia degli spinaci e delle barbabietole. È adatta per i celiaci, perché è totalmente priva di glutine, ed è un’ottima fonte di proteine vegetali. Contiene grassi insaturi, ha un basso contenuto calorico ed è altamente digeribile e per questo perfetta per grandi e piccoli.

quinoa 4 cereali in cerca di autore (in cucina) - Asciugoni Regina

Senza considerare le sue proprietà nutritive: fibre e minerali importanti (come fosforo, ferro, zinco…). Gustala come preferisci, con formaggi saporiti come la feta e i pomodorini, cetrioli, cipolle, zucchine, carote, insomma c’è solo l’imbarazzo della scelta tra i frutti dell’estate. Unica regola: scegli verdura di stagione!

Farro

Grazie al quantitativo di fibre aiuta a mantenere sotto controllo la glicemia e apporta benefici al sistema cardiovascolare.

È un cereale molto antico: lo coltiviamo da ben 8.000 anni!

Con lo sviluppo delle moderne tecniche di coltura il suo uso è stato soppiantato dal grano tenero e dal grano duro, ma recentemente è tornato alla ribalta sulle nostre tavole in zuppe e insalate fredde, un piatto completo perfetto per l’estate.

pane farro 4 cereali in cerca di autore (in cucina) - Asciugoni Regina

E poi, non esiste solo in chicchi: la farina di farro si può usare per la preparazione di prodotti da forno estremamente gustosi, grazie al sapore particolarmente gradevole di questo cereale. Tra l’altro, grazie alle fibre insolubili il farro è in grado di abbassare la secrezione di acidi biliari, i principali responsabili della formazione di calcoli.