Kilka sposobów na kalafiora

Kalafiora albo się kocha albo nie znosi. Jedni uwielbiają jego smak, inni krzywią się na jego zapach. U jednych wyłowiony z zupy wzbudza awersję, inni potrafią jeść go pod każdą postacią, również na surowo.

Aby tych, którzy jeszcze go nie docenili, zachęcić do spróbowania, mamy kilka przepisów.

Placki z kalafiora

Składniki:

0,5 kg kalafiora

1 marchew

1/2 cebuli

5 łyżki mąki pszennej lub orkiszowej

2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 jajko

Sól, czarny zmielony pieprz, biały pieprz i gałka muszkatołowa.
Masło klarowane lub olej rzepakowy.

Sposób przygotowania:

Kalafiora umyjcie, osuszycie, i zetrzyjcie na tarce o dużych oczkach. Marchew również obierzcie, zetrzyjcie na tarce, a następnie wymieszajcie z kalafiorem i pokrojoną w bardzo drobną kostkę cebulą.

Dodajcie mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jajko, sól, pieprz. Doprawcie gałką i białym pieprzem. Połączcie wszystko na jednolitą gęstą masę.

Na patelni rozgrzejcie tłuszcz i nakładajcie niezbyt grube placuszki. Każdy placek należy smażyć przez ok 4 minuty po każdej ze stron. Gotowe placuszki warto odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym Regina.

Placki kalafiorowe bardzo dobrze smakują z sosem typu tzatziki, ale też z gulaszem mięsnym czy warzywnym leczo.

Smacznego!

Kalafior zapiekany w sosie serowym

Składniki:

1 szklanka makaronu penne

1/2 kalafiora

25 g masła

2 łyżki mąki pszennej

300 ml mleka

1 łyżeczka musztardy

100 g startego miękkiego żółtego sera

3 łyżki płatków migdałów

Sposób przygotowania:

Makaron ugotujcie w osolonej wodzie. W oddzielnym garnku ugotujcie kalafiora (do wody można dodać odrobinę mleka). Ugotowanego i odcedzonego kalafiora i makaron przełóżcie do naczynia żaroodpornego i wymieszajcie je razem.

Piekarnik nagrzejcie do 200 stopni. Na patelni na roztopione masło wsypcie mąkę i smażcie przez 2 minuty na umiarkowanym ogniu, co chwilę mieszając.

Stopniowo wlewajcie mleko cały czas mieszając aż powstanie gęsty sos. Dodajcie musztardę, starty ser i sól do smak. Mieszajcie do uzyskania aksamitnego gładkiego jednolitego sosu.

Sosem polejcie makaron z kalafiorem. Zapiekajcie przez ok 15 minut, aż sos zacznie się miejscami rumienić i bulgotać. W połowie pieczenia dodajcie płatki migdałowe.

Smacznego!

Zupa krem z kalafiora

Składniki:

1 duży kalafior

1 duży ziemniak

1 cebula

25g masła

4 łyżki oliwy z oliwek

1,5 litra bulionu warzywnego

600 ml mleka

150 ml śmietanki 30%

Sposób przygotowania:

Oczyśćcie kalafiora, umyjcie i podzielcie na małe różyczki.

Ziemniaka i cebulę obierzcie i pokrójcie w małą kostkę. Wszystko razem podsmażcie w głębokim garnku na maśle i oliwie. Warzywa powinny być miękkie i ale nie zarumienione.

Dolejcie bulion. Po zagotowaniu wlejcie mleko i na bardzo małym ogniu ponownie doprowadźcie do wrzenia. Doprawcie solą oraz pieprzem i gotujcie przez kolejne 15 minut do całkowitej miękkości warzyw.

Zdejmijcie garnek z ognia i dodajcie śmietanę. Poczekajcie, aż odrobinę wystygnie i zmiksujcie na jednolity krem. Przed podaniem zupę należy dobrze podgrzać, ale nie zagotować. Zupę krem z kalafiora można podawać ze szczypiorkiem lub grzankami.

Smacznego!