gazpacho - regina paper for peoplegazpacho - regina paper for people
 

Gazpacho

Tempo di lettura - Regina Paper for People Czas czytania 3 Min.

Wśród typowych dań kuchni hiszpańskiej, jest prostym i tanim przepisem, którego historia jest tak stara, że nikt nie wie, kiedy się pojawił. Pochodzące z Andaluzji gazpacho jest znane na całym świecie i udowadnia, że jedzenie jest wyrazem tożsamości kulturowej i historii kraju bądź regionu, z którego pochodzi.

Gazpacho to nic innego jak zupa warzywna, która przed odkryciem Ameryki była przygotowywana tylko z czerstwego chleba, oleju i octu. Potem pojawił się pomidor, który stał się głównym składnikiem potrawy i nadał jej charakterystyczny, czerwony kolor.

Dokładne pochodzenie tego dania nie jest dziś znane, ale można powiedzieć, że przepis, który dziś stosujemy, spopularyzowany został w XVI wieku. Wtedy bowiem pomidor i papryka trafiły na stoły Europy.

Podobnie jak pochodzenie przepisu, etymologia słowa gazpacho jest również niepewna. Może pochodzić od akadyjskiego terminu (starożytny język używany w Mezopotamii) kasapu, co oznacza rozbicie. Tak jak skórki chleba są rozbijane w gazpacho. Ale to tylko przypuszczenia.

Dziś głównymi składnikami prawdziwego hiszpańskiego gazpacho są pomidory, papryka, ogórek i cebula, wzbogacone o aromatyczne zioła i czerstwy chleb zmiękczony wodą z octem.

Przepis prosty, ale istnieje wiele wariantów tej potrawy, zarówno na Półwyspie Iberyjskim jak i na całym świecie. Jednym z najpopularniejszych jest salmorejo, które opiera się na większej ilości chleba, co sprawia, że konsystencja zupy przypomina puree ziemniaczane.

Po tak wielu informacjach pewnie jesteście ciekawi przepisu, dzięki któremu wpisaliśmy gazpacho na listę naszych dań w kategorii „Proste jedzenie dla koneserów”. Oto on.

Gazpacho: przepis

gazpacho - regina paper for people
Składniki:
1 kg pomidorów
1 papryka (czerwona lub zielona)
1 ząbek czosnku
2 ogórki
50 ml białego octu winnego
140 g czerstwego chleba
do smaku oliwa
do smaku sól

Sposób przygotowania:

Pokrojony czerstwy chleb namoczcie w occie winnym. Po kilku minutach odcedźcie i odłóżcie na bok.

Pokrójcie pomidory usuwając nasiona, oraz ogórki i paprykę w średnią kostkę. Dodajcie wyciśnięty lub drobno pokrojony czosnek i wszystko razem wymieszajcie.

Do namoczonego chleba dodajcie oliwę i szczyptę soli. Połączcie z warzywami. Zblendujcie na gładką masę. Odstawcie do lodówki na minimum 2 godziny i voila!

Podczas gdy Wy delektujecie się gazpacho, mamy kilka ciekawostek:

– wielkim nietaktem podczas jedzenia gazpacho jest narzekanie, że ta zupa jest… zimna co często pojawia się w filmach (na przykład w jednym z odcinków Will & Grace).
– reżyser Pedro Almodòvar poświęca temu daniu całą scenę w filmie „Kobiety na skraju załamania nerwowego”, kiedy grupa bohaterów pije gazpacho doprawione barbituranami, a bohaterka Pepa recytuje przepis.