Makaron: włoska miłość! regina paper for peopleMakaron: włoska miłość! regina paper for people
 

Makaron: włoska miłość!

Tempo di lettura - Regina Paper for People Czas czytania 3 Min.

25 października obchodzony jest Światowy Dzień Makaronu #WorldPastaDay. Inicjatywa zrodziła się podczas Światowego Kongresu Makaronu w 1995 r. I ma na celu promowanie konsumpcji tego produktu.

Tylko mąka i woda, które razem tworzą coś niepowtarzalnego. Już w Grecji w pierwszym tysiącleciu p.n.e. z tych dwu bardzo prostych składników wyrabiano plastyczne ciasto i cięto ją na paski, zwane „làganon”, po łacinie „laganum”.

Świeże lub suche, długie lub krótkie, o okrągłym, kwadratowym lub prostokątnym przekroju, istnieje naprawdę wiele kształtów i rodzajów makaronów – aż 350 według niektórych szacunków. Ale to nie wszystkie ciekawostki.

Według włosko-amerykańskiej uczonej Julii della Croce, aż do XIX wieku ciasto na makaron ugniatano i wyrabiano stopami w rytm melodii granej na mandolinie!

Każdy region Włoch ma swój charakterystyczny makaron: Trentino Alto Adige – ravioli, Valtellina – pizzoccheri, Veneto – bigoli, Molise – cavatelli, Calabria – fileja, Valle d’Aosta – chnolle (kukurydziane gnocchi), Puglia – orecchiette z rzepy, Sycylia – pierścienie z sosem mięsnym, Abruzzo – pierścienie pecorara i chitarrina.

Dzień Makaronu

Najbardziej znanym rodzajem makaronu jest jednak bez wątpienia spaghetti. Nic dziwnego, że 25 października najpopularniejszym hashtagiem obok World Pasta Day jest Spaghetti.

Znane na całym świecie spaghetti jest uznawane za prawdziwy symbol Włoch. Jest tak bardzo włoskie, że westerny produkowane we Włoszech w latach sześćdziesiatych nazwano spaghetti westernami.

W wielu krajach termin „skrzyżowanie spaghetti” odnosi się do wielopoziomowego skrzyżowania, splątanego jak spaghetti na talerzu.

Tegoroczna edycja Światowego Dnia Makaronu odbędzie się w Dubaju, który zyskał miano światowej stolicy pasty. W ubiegłym roku było nią brazylijskie Sao Paulo. W ten sposób makaron nabrał charakteru globalnego.

Według oficjalnych danych od 1997 do 2016 roku produkcja tego produktu na świecie niemal się podwoiła. Kraje, które konsumują najwięcej makaronów to Włochy i Niemcy (odpowiednio 24 i 16 kg na mieszkańca), a następnie Wenezuela i Grecja. W 2017 r. w Hiszpanii spożycie pasty wzrosło o 22%, w Belgii o 14%, a na Litwie o 52%.

Pasta włoska miłość - regina paper for people

Spaghetti alla bolognese (zwane „spag bol”) i makaron alla carbonara, są bardzo popularne i przygotowywane na wiele sposobów: w Anglii z cukinią, czasami zastępując jajko beszamelem, w Chinach i Malezji z kurczakiem, w Japonii ze śmietaną. W Japonii szef kuchni Eiichi Ishigawa zaprezentował carbonarę z raków o nazwie „zaribonara”.

W Brazylii jada się macarraoao molho branco – spaghetti z sosem beszamelowym, masłem, śmietaną, solą i pieprzem. W Stanach Zjednoczonych bardzo popularne jest spaghetti z klopsikami – zajadają się nimi bohaterowie bajki „Zakochany kundel”.

Bardzo znane są także macheroni – krótkie rurki z masłem i serem, pieczone ziti – długie rurki zapiekane w piecu z sosami włosko-amerykańskimi, a także sałatka z makaronu z majonezem. W Hiszpanii bardzo popularna jest fideuà: danie z makaronem, mięczakami, skorupiakami, rybami, kurczakiem, papryką i szafranem, które bardzo przypomina paellę.

W tradycyjnej polskiej kuchni ważną rolę pełnią pierogi. Mogą być nadziewane na słodko lub wytrawnie, podawane z okrasą ze śmietany, wędzonego boczku lub smalcu i cebuli. Pierogi znane są w całej Europie wschodniej.

Ale makaron to nie tylko główne danie: we Francji na przykład podaje się go również jako dodatek, do mięs i ryb.