Ogórki 5 niezapomnianych przepisówOgórki
 

Ogórki: 5 niezapomnianych przepisów

Tempo di lettura - Regina Paper for People Czas czytania 4 Min.

Ogórki to nasze dobro narodowe. W zasadzie każdego lata, bez względu na pogodę jest ich dużo.

Żadna impreza nie może bez nich odbyć, gospodynie więc prześcigają się w wymyślaniu co rusz to nowych przepisów. Kiedyś tylko jadło się tylko kiszone i konserwowe. Dzisiaj liczba różnych przetworów z nich jest niezliczona.

Choć ogórki można przygotować zapewne na 100 sposobów, my ograniczymy się do pięciu, na które podamy Wam przepisy.

Ogórki curry

Składniki:
1 kg ogórków
gorczyca
pieprz w ziarnach
goździki
koper z nasionami

Zalewa

Ogórki 5 niezapomnianych przepisów 600x600
Składniki:
1,5 l wody
1 szklanka cukru
1 szklanka octu 10 %
1 łyżka soli
4 łyżki curry

Sposób przygotowania:

Ogórki umyjcie. Nie obierajcie ze skóry. Pokrójcie na grube plastry. Lekko posólcie, wymieszajcie i odstawcie na około 1 godzinę. Odlejcie sok i powkładajcie ściśle do słoików, dodając łyżeczkę gorczycy, 1 goździka, 3 ziarnka pieprzu i gałązkę kopru.

Zalewa:

do garnka wlejcie wodę, dodajcie ocet, cukier i sól. Zagotujcie zalewę, po czym dodajcie curry, dobrze wymieszajcie i odstawcie do wystygnięcia. Zimną zalewą uzupełnijcie słoiki z ogórkami, dobrze zakręćcie i wstawcie na 10 minut (od zagotowania się wody) do pasteryzacji. Po wyjęciu słoików warto postawić je na wieczkach i zaczekać do całkowitego wystygnięcia.

Ogórki w miodzie z chilli

Ogórki - 5 niezapomnianych przepisów
Składniki:
2 kg ogórków
2 łyżki soli
Zalewa:
2 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
3/4 szklanki cukru
3 łyżki miodu
2 łyżeczki chilli
Przyprawy na jeden słoik (wielkość ok. 500g):

•    czosnek – 1 ząbek skrojony na plasterki, po kilka plasterków do słoika
•    gorczyca 10-15 ziarenek
•    pieprz ziarnisty 4-6 ziarenek
•    ziele angielskie 2-3 ziarenka

Sposób przygotowania:

Zagotujcie wodę z octem, cukrem, miodem i chilli, a następnie wystudźcie. Umyte ogórki przekrójcie wzdłuż na 4 części, posólcie, wymieszajcie i odstawcie na 3 godziny. Po tym czasie odlejcie sok, poukładajcie je ściśle w słoikach pionowo. Dodajcie czosnek, gorczycę, pieprz ziarnisty i ziele angielskie. Zalejcie zalewą, zakręćcie wieczka i pasteryzujcie przez 10 minut.

Ogórki w ketchupie

Ogórki - 5 niezapomnianych przepisów
Składniki:
3 kg ogórków
ziele angielskie
liście laurowe
pieprz czarny ziarnisty
3 ząbki czosnku

Zalewa:

Ogórki 5 niezapomnianych przepisów 600x600
Składniki:
1 litr wody
20 łyżek cukru
10 łyżek łagodnego ketchupu
1/2 szklanki octu spirytusowego
2 łyżki soli

Sposób przygotowania:

Przygotujcie zalewę zagotowując razem wszystkie składniki. Ogórki obierzcie ze skóry i pokrójcie w słupki na 4 części. Ułóżcie je ściśle w słoikach.

Do każdego słoika dodajcie ząbek czosnku, gałązkę koperku, 2-3 liście laurowe i kilka kulek ziela angielskiego oraz pieprzu. Gorącą marynatą zalejcie ogórki w słoikach. Słoiki zakręćcie i pasteryzujcie przez ok. 10 minut.

Klasyczne ogórki kiszone

Ogórki 5 niezapomnianych przepisów
Składniki:
Ogórki gruntowe w miarę takiej samej wielkości
Czosnek
Koper
Korzeń chrzanu
Liście czarnej porzeczki lub wiśni
Sól kamienna niejodowana

Sposób przygotowania:

Przygotujcie zalewę w proporcjach jedna czubata łyżka soli na 1 litr wody. Do litrowego słoika potrzeba będzie około pół litra zalewy. Zalewę zagotujcie.

Ogórki umyjcie i ułóżcie ściśle, pionowo w słoikach. Dodajcie obrany czosnek i chrzan. Do każdego litrowego słoika włóżcie: po 2 – 3 ząbki czosnku, kawałek chrzanu, gałązkę kopru z łodygą oraz 2 liście czarnej porzeczki lub wiśni.

Gorącą zalewą zalejcie ogórki tak, aby były całe zakryte wodą i natychmiast zakręćcie. Gorące słoiki przykryjcie kocem na ok. 12 godzin, co zapewni dobre zawekowanie.

Później odstawcie słoiki do piwnicy lub innego ciemnego, chłodnego miejsca.

Ogórki konserwowe

Ogórki - 5 niezapomnianych przepisów
Składniki:
2 kg małych ogórków gruntowych
140 g 2 średnie marchewki
100gr 1 mała cebula
3 ząbki czosnku
1 korzeń chrzanu
3 gałązki kopru z nasionami

Zalewa

Ogórki 5 niezapomnianych przepisów 600x600
Składniki:
2 szklanki octu spirytusowego
2 litry wody
około 3/4 szklanki cukru
2 pełne łyżki soli kamiennej niejodowanej
8 liści laurowych
12 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
6 płaskich łyżeczek ziaren gorczycy

Sposób przygotowania:

Do garnka wlejcie dwa litry wody, dodajcie 8 liści laurowych, 12 ziaren ziela angielskiego oraz łyżeczkę czarnego pieprzu w ziarnach, sól kamienną oraz cukier. Zagotujcie. Zdejmijcie z palnika i wlejcie dwie szklanki octu. Nie gotujcie ponownie. Zalewa powinna całkowicie wystygnąć.

Obierzcie i podzielcie składniki: marchewki na plasterki, cebulę na sześć części, ząbki czosnku na pół, korzeń chrzanu na mniejsze kawałki.

Do każdego słoika wsypcie po płaskiej łyżeczce ziaren gorczycy. Po równo rozdzielcie marchew, cebulę, czosnek, chrzan i koper.

Umyte ogórki poukładajcie pionowo, ciasno w słoikach, jaśniejszą stroną ku górze. Zalejcie je wystudzoną zalewą, zostawiając 1 cm wolnego od góry. Zakręćcie słoiki.

Pasteryzujcie zanurzone do 3/4 wysokości przez 10 minut od momentu zagotowania się wody. Po pasteryzacji odwróćcie słoiki do góry dnem i pozostawcie na noc.

Mamy nadzieję, że któryś z przepisów wykorzystacie i będziecie cieszyć się smakiem lata pod postacią zielonego ogórka.