Chłodnik Litewski

Chłodnik litewski to klasyczna potrawa kuchni polskiej i litewskiej. Oryginalny przepis zawiera gotowane szyjki rakowe, rybę, kawałki cielęciny lub drobiu (kurczaka lub indyka). Można też spotkać się z jego wersją wegetariańską. Dziś jednak zostaniemy przy mięsnej.

Składniki:

Porcja: dla 4 osób Czas przygotowania: około 30 minut

25 dag piersi kurczaka

2 jajka

1 litr zsiadłego mleka (można użyć kefiru)

0,25 litra kwaśnej śmietany (30%)

2 pęczki botwiny z liśćmi

2 ogórki zielone

2 ogórki kiszone

• Pęczek szczypiorku (może być cebulka dymka)
• Pęczek koperku
• Sok z cytryny
• Olej do smażenia
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania chłodnik litewski:

Mięso pokrójcie na małe kawałki, doprawcie ulubionymi przyprawami i usmażcie na patelni na odrobinie oliwy. Możecie też je upiec w piekarniku.

Botwinę umyjcie, oczyśćcie ze zwiędłych liści, odkrójcie korzonki, pokrójcie w małą kostkę i ugotujcie w osolonej wodzie do miękkości. Odcedźcie i ostudźcie.

Ogórki (kiszone i świeże) pokrójcie w kostkę. Szczypior i koperek drobno posiekajcie i zmieszajcie z botwiną.
Dolejcie do warzyw zsiadłe mleko i śmietanę i wymieszajcie. Na końcu dodajcie upieczone mięso i jajka ugotowane na twardo.

Doprawcie do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Oczywiście podawajcie na zimo!